Très riche en potassium. Bonne source de fibres, manganèse. Source de cuivre, fer, magnésium, phosphore, potassium, zinc, vitamines B1, B5, B6, B9, C et E. 55 Kcal pour 100 gr.

Conseil anti-gaspi: Carottes, panais, etc. cultivés sans pesticides n'ont pas besoin d'être pelés. En ne pelant pas les légumes, vous préservez toutes leurs qualités nutritives et jetez moins de matière comestible à la poubelle.