Très riche en soufre, potassium, phosphore, calcium et vitamine C. Riche en sélénium, manganèse. Source de fibres, vitamines du groupe B, E et provitamine A. 34 Kcal pour 100 gr.

Conseil anti-gaspi: Pour redonner une seconde jeunesse aux oignons défraîchis, préparez-les en confit : faites roussir les oignons, ajoutez un fond de vin, de porto et/ou de sirop d’érable, laissez cuire jusqu’à ce que le mélange soit bien compact.