Très riche en potassium et provitamine A. Riche en calcium, phosphore, magnésium, Oméga 3 (240 mg pour 100 gr), vitamine C. Source de fer, vitamines B1, B2 et E. 19 Kcal pour 100 gr.

Conseil anti-gaspi: Si votre mâche est un peu défraîchie, accommodez-la en soupe.