Contient la bêta-carotène, des vitamines A, B6, K, B2, B1, B3 et C. Minéraux : calcaire, calcium, magnésium, potassium et fer. Teneur en fibres importante. 30 Kcal pour 100 gr.

Conseil anti-gaspi: Fanes de carottes, feuilles de céleri ou de radis peuvent être frites au four avec un peu d’huile, 5-10 minutes à 150°C. Une fois frites, les déposer sur papier absorbant, ajouter sel et cumin. Un délice pour l'apéritif.