Contient sodium, potassium, phosphore, magnésium, et surtout fer et calcium. Riche en vitamines C et B9 et contient du béta-carotène. 21 Kcal pour 100 gr.

Conseil anti-gaspi: Trop de bettes? Congelez-les. Séparez les feuilles des tiges, coupez tout en morceaux, blanchir 3 min. dans une marmite d'eau bouillante salée. Arrêtez la cuisson avec de l'eau froide, séchez bien puis congelez.